Dans les restaurants japonais, vous préparez souvent votre repas à table. Cuisiner ensemble est considéré comme une chouette activité sociale au Japon. Sukiyaki est une sorte de fondue chinoise constituée de bœuf ou de porc émincé que vous immergez dans un bouillon très chaud et que vous retournez jusqu’à ce que ce soit prêt. Cela fait un peu penser à une fondue que nous connaissons. Le terme lui-même est une onomatopée ou imitation sonore. Sukiyaki imite le son frémissant que l’on peut traduire littéralement par « swish swish ».
Ces dernières années, nous avons de plus en plus accès à une cuisine venue des quatre coins du monde. Libre à nous de choisir de manger un plat chinois, africain, maghrébin, d’Amérique du sud ou de délicieux sushis… toute la difficulté sera d’introduire judicieusement ces mets dans notre équilibre alimentaire et pour cela d’apprendre à mieux en connaitre les compositions et les utilisations.
Un Bento est une petite boîte contenant des mets délicieusement frais et qui, de plus, est magnifique. Un véritable phénomène séculaire japonais ! Car déjà en 500 après Jésus-Christ, on transportait son repas dans un Bento, pour aller aux champs, à la chasse ou à la pêche. Il s’agissait au départ de feuilles de bambou dans lesquelles était emballé du riz séché ou des boules de riz et plus tard, c’est devenu de petites boîtes en bois très simples à usage unique. À présent, il s’agit de boîtes dignes de ce nom en bois laqué, qui peuvent également s’orner de dessins populaires comme « Hello Kitty ».
Vous souhaitez apprendre à cuisiner japonais ? Vous trouverez ici les recettes préférées de Makiko ainsi que des démos culinaires. Bon appétit, Itadakimasu !
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