Saupoudrez les filets de saumon d’un peu de sel et laissez-les reposer sur le papier essuie-tout pendant 15 minutes Épongez ensuite le saumon.
Coupez le poivron et l’oignon en fines tranches et les shiitakés en tranches d’environ 5 mm.
Répartissez les légumes et shiitakés entre chaque personne sur une feuille d’aluminium et déposez le saumon par-dessus. Poivrez le tout. Disposez le restant des légumes et des shiitakés sur le saumon. Ajoutez-y une noix de beurre et versez-y un peu de saké ou de vin blanc sec. Repliez correctement la feuille d’aluminium.
Placez les emballages au four préchauffé à 200°C (190°C en chaleur tournante) et laissez cuire pendant 15 minutes.
Terminez en versant un peu de jus de citron et de sauce soja avant de servir. Bonne
dégustation !
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