Préchauffez le four à 200°C
Faites cuire les lentilles dans beaucoup d’eau, selon les indications
figurant sur l’emballage.
Lavez, épluchez et coupez les carottes en fines tranches.
Nettoyez les salsifis et épluchez-les. Coupez-les en tranches et mettez-les dans un bol avec de l’eau froide et du vinaigre (de cette façon, ils ne bruniront pas).
Lavez les tomates et les poivrons et coupez-les en petits dés.
Brossez les champignons et coupez-les en tranches.
Epluchez l’oignon et coupez-le en petits dés. Pelez et hachez l’ail. Faites sauter l’oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez ensuite l’ail, les carottes, les salsifis égouttés, les poivrons et les tomates.
Déglacez les légumes avec la passata.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient croquants.
Pendant ce temps, faites revenir les champignons dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Mélangez les lentilles et les champignons dans la sauce tomatée.
Faites bouillir le lait ou la boisson de soja.
Assaisonnez le lait avec de la noix de muscade, un peu de sel et poivre.
Fouettez la fécule de maïs ou la farine dans un peu d’eau.
Ajoutez le mélange juste avant que le lait ne bouille. Remuez pendant encore 3 minutes environ, jusqu’à ce que le lait épaississe.
Prenez un plat à four et commencez par une fine couche de sauce rouge. Superposer ensuite les feuilles de lasagnes, une couche de sauce rouge, une couche de sauce blanche et à nouveau des feuilles de lasagnes.
La dernière couche doit être une couche de sauce blanche avec le fromage râpé saupoudré sur le dessus.
Faites cuire dans un four à 200°C pendant 30-45 minutes.
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