Porter les œufs de caille et les asperges à ébullition séparément.
Attendez 3 minutes, puis retirer les œufs de caille et placer les dans un grand bol avec de l’eau très froide.
Les asperges sont prêtes peu après et peuvent être retirées de la marmite
Déposer la moitié du jambon de Parme sur chaque assiette et saupoudrer de salade de roquette.
Placer les asperges sur le jambon et ajouter les œufs de caille pelés.
Terminer avec quelques copeaux de parmesan.
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